Ernæring i menuplanen

Ernæring og kulinarisk kvalitet er vores udgangspunkt for tilrettelæggelsen af menuerne i Menuplanen. Læs her om de ernæringsmæssige principper vi har taget udgangspunkt i.

Ernæringsgrundlaget i Menuplanen bygger på Fødevarestyrelsens anbefalinger for børn i institution og Nordiske næringsstofanbefalinger 2004.

Energi- og ernæringbehov dækkes
Menuplanen består af to-ugers menuplaner. Der er 3 to-ugers menuplaner for hver sæson: forår, sommer, efterår, vinter. Det vil sige, at i hver sæson er der menuer til seks uger. De kan gentages, så de dækker en hel sæson på 12 uger. Når du følger Menuplanen i en to ugers periode, kan du være sikker på, at alle de ernæringsmæssige retningslinjer er opfyldt.

Varieret kost dækker ernæringsbehov
Hvis børn spiser morgenmad, frokost og mellemmåltider i daginstitutionen, får de 70 % af deres daglige energibehov dækket her. Dvs. at institutionens mad udgør en meget væsentlig del af de fleste børns kost, og det er derfor ekstra vigtigt, at maden er varieret og dækker børnenes ernæringsmæssige behov.

Børn skal have deres energibehov dækket!
I hvert måltid skal der være mad (kilojoule) nok.  Alle mennesker har forskelligt energibehov. Alder, køn, vægt og fysisk aktivitet er afgørende for, hvor meget energi børnene har behov for.

Ernærings- og energibehov for vuggestue- og børnehavebørn er forskellige
De ernæringsmæssige retningslinjer for maden til vuggestuebørn (1-3 år) og børnehavebørn (3-6 år) er forskellige på nogle få punkter

• De 3-6-årige har et større behov for energi end de 1-3-årige.
• De 1-3-årige har behov for, at hente en større del af deres energi fra fedt.

I Menuplanen får begge børnegrupper generelt serveret den samme mængde af fedt- og proteinholdige råvarer f.eks. kød, indmad, fisk, ost og æg. Børnehavebørnene får så dækket deres større energibehov ved at spise større portioner af brød, kartofler, ris, pasta og grøntsager. Vuggestuebørnene får ca. ¾ portion i forhold til børnehavebørnene. Når børnehavebørnene spiser mere af de kulhydratrige råvarer/ retter bliver fedtenergiprocenten i deres mad mindre, som det anbefales.

I skemaet nedenunder kan du se de vejledende retningslinjer for energiindholdet i de enkelte måltider, som vi har anvendt i Menuplanen. Nogle børn spiser mere, andre mindre, end det nedenfor angivne.

Mest fedtenergi i frokosten
Fedtenergiprocenten i måltiderne i Menuplanen overholdern de offentlige anbefalinger for børn, pr. dag. Generelt er der mere fedt i frokostmåltidet, hvorimod eftermiddagsmåltiderne er mere magre. Fedtenergiprocenten i gennemsnit for dagens måltider overholder altid de offentlige anbefalinger for hhv. vuggestue- og børnehavebørn.

I Menuplanen er retningslinjerne for fedtenergiprocenten tilpasset pr. dag. Retningslinjerne for kulhydrat- og proteinenergiprocent er tilpasset pr. uge.

Fordeling af energi i forhold til alder
I tabellen nedenunder kan man se, hvordan de energigivende næringsstoffer: Kulhydrater, proteiner og fedt bør være fordelt i maden, når man spiser varieret og efter de offentlige anbefalinger.

Til top