Borddækningen er en vigtig optakt...
Hvad skal vi have at spise? Hvornår skal vi
spise? Optakten til måltidet indstiller os på, at 'snart skal vi
spise, og det kan vi glæde os til'.
Derfor er det vigtigt at huske rutiner, som fx
oprydning, udluftning og borddækning, der skaber forventningens
glæde og understøtter måltidet som en social begivenhed.
Overvej også særlige samlingsritualer, inden
maden står på bordet, fx fællessang eller højtlæsning. På nogle
institutioner kan optakten involvere og engagere de spisende.
Mad skal ses i det rette
lys
Mad skal duftes, ses og ikke mindst smages for at vække appetit.
Hvis sanserne er svækket, er det vigtigt, at lyset i spisestuen
sikrer, at man tydeligt kan se maden - uden at blive blændet.
Lamper, der hænger over spisebordet, kan være med til at skabe et
samlet og afgrænset rum omkring bordet og maden.
Lysdæmpere og stearinlys kan være med til at
skabe en hyggelig stemning, men vær opmærksom på, at levende lys
også kan blænde. Og husk at undgå sparepærer over bordet. De giver
dårlig farvegengivelse og kan få appetitlig mad til at se
kedelig ud.
Omgivelserne fremmer
oplevelsen
- Sørg for, at spiserummet og møblementet er rent og pænt.
- Luft ud og dæk bordet omhyggeligt umiddelbart før
måltidet.
- Vær opmærksom på, at møblementet skal være ergonomisk egnet til
at spise ved.
- Sørg for, at servicet passer til maden og børnenes behov.
- Prioriter en behagelig og spisevenlig belysning.
- Markér højtider, festligheder og institutionens egne
traditioner med særligt service, pynt etc.
Små ting, der får maden til at glide ned
Passer stol og bord ikke sammen i højden,
er fadene for tunge til at sende videre, kan kniven ikke skære og
er gaflen for stor at styre? Det kan være med til at ødelægge
måltidet og lysten til at spise. Prøv at tage børnenes briller på
og kast et kritisk blik på inventar og service. Måske kan børnene
klare sig selv, hvis bare der er lidt højere kant på tallerkenen.
For børns vedkommende vil det styrke deres selvfølelse, at de selv
kan skære, skænke og sende rundt.
Fra Køkkenløftet, dogme 3.
"Respekt for måltidet"