Alle måltider skal have ansvarlige værter, der spiser med...
Derfor er værtskab så vigtigt
Mad bliver først til ernæring, når den er
spist. Og det bliver den som regel, hvis det er rart at sidde med
ved bordet. Det lyder banalt, men det er det ikke. Måltidet er en
social størrelse, der nemt kan bryde sammen, hvis ikke der tages
hånd om den. Derfor er det vigtigt at udvælge en vært, der -
ligesom ved et privat gæstebud - tager ansvar for hyggelige
omgivelser, måltidets gang og konversationens liv.
Som værter ved institutionens måltider skal I
ikke nødvendigvis varte op, men snarere være opmærksomme på,
hvordan måltidet forløber og støtte op om det.
Men I skal også være opmærksomme på, om
attituden og holdningen til måltiderne er i orden. Derudover er det
også jeres ansvar, at maden på bordet er appetitlig og
velanrettet.
Al personale, der er en del af måltidet, er
med til at løfte værtens opgave og skal trække i samme retning. Men
ofte er det en god idé på forhånd at beslutte, hvem af jer der
tager rollen som vært.
Hvis alle har den, er der ingen, der tager den. Derfor er det
vigtigt, at der i personalegruppen er klarhed over, hvem eller
hvordan opgaven er defineret.
Alle måltider har ansvarlige værter,
der spiser med
- Vær bevidste om, at der altid er en vært, der har og tager det
overordnede ansvar for, at måltidet bliver en god oplevelse.
- Sørg for at involvere og give børnene ansvar for
værtskabet.
- Det øvrige personale er med til at støtte op om måltidet.
- Prioriter, at værten sidder med ved bordet under hele
måltidet.
- Personalet ved bordet spiser den samme mad som børnene.
Den professionelle vært
Kunsten ved den professionelle værtrolle er
at se måltidet som en arbejdsopgave og være bevidst om sin
funktion, men samtidig give 'noget af sig selv' og derved skabe et
vellykket måltid for alle ved bordet.
Fra Køkkenløftet, dogme 3.
"Respekt for måltidet"