Årets Køkkenløftpriser er netop blevet uddelt ved en stor fest på Købehavns Rådhus den 9. november 2011. I alt 14 institutioner vandt priser. På denne side kan du læse om priserne, og hvorfor de gives.
Foto: Diplomfest på Københavns
Rådhus den 9. nov. 2011. Fotograf: Brian Berg
Hvorfor diplomer?
Da Borgerrepræsentationen bad Københavns Madhus om
at udarbejde en model til vurdering af de offentlige måltider
fastlage de også, at der skulle indføres en særlig hæder til de
bedste af disse måltider. Vi har derfor indstiftet en række
diplomer, der lægger sig op af Køkkenløftets 5 løfter.
Diplomerne er en hyldest til de bedste. Dem, der sætter
nye standarter, ser måltidet fra anderledes vinkler og vrider
hjernen en ekstra gang for at få økologi, håndværk, kvalitet og
kreativitet til at spille sammen og give resultater.
Diplomerne
Ved den årlige diplomfest uddeler Køkkenløftet fem
forskellige diplomer. Nogle af dem er der kun et af, andre uddeles
inden for hver institutionstype - f.eks. plejehjem og
daginstitutioner.
Inden for hvert diplom nomineres der tre
institutioner eller personer. Det er diplomdommerne, der foretager
den endelige udvælgelse af vinderne.
En ganske særlig pris
Som noget nyt, uddeles i 2011 for første gang
også Hjerteprisen. Hjerteprisen tildeles institutioner,
der tidligere har vundet prisen for 'Det fuldendte måltid', og som
formår at holde fast i engagementet og den høje kvalitet.
Hjerteprisen gives, fordi vi mener det er vigtigt at anerkende den
indsats, der ligger i at fastholde et konstant højt niveau.
- Det fuldendte måltid:
Diplomet for høj
kvalitet i måltidet. Det vil sige, at både råvarerne, den
kulinariske kvalitet, de
fysiske og sociale rammer omkring måltidet, det
ernæringsmæssige og det kulturelle match med
de spisende er helt i
top.
Prisen gives til institutioner. For at blive
indstillet i denne kategori
skal institutionen have opnået en samlet målopfyldelse på minimum
70 % i den samlede Køkkenløft vurdering.
- Det bæredygtige måltid:
Diplomet for en
bemærkelsesværdig indsats for at indarbejde økologi, sæson og
regionale råvarer i
produktionen af måltidet.
Prisen gives til
institutioner eller
enkeltpersoner.
- Højdespringermåltidet:
Diplomet for en
ekstraordinær positiv udvikling, hvor initiativerne og indsatsen i
Køkkenløftet virkelig har løftet måltidet mærkbart - ja nærmest
fået det til at lette i forhold til udgangspunktet.
Prisen gives til
institutioner.
- Den bedste køkkenmedarbejder:
Diplomet for
kompromisløs madlavning, der bringer kærligheden ud på
tallerkenerne, så den kan smages og giver livskvaliteten et
løft.
Prisen gives til
enkeltpersoner.
- Den værdifulde vært:
Diplomet for
forbedring af måltidets rammer, så de mennesker, der spiser, nyder
at være til stede i rummet
med måltidet.
Prisen gives til institutioner eller
enkeltpersoner.
Læs om
diplomvinderne 2011