De to vindere af prisen Den bedste køkkenmedarbejder:
- Thomas Kaldahl Andersen, Vuggestuen
Stenrosen
- Jeanette Christiansen, Arildsgård
Dagbehandling
Vinder af prisen Den bedste
køkkenmedarbejder:
Thomas Kaldahl Andersen, Vuggestuen
Stenrosen
Thomas Kaldahl Andersen er et festfyrværkeri i et køkken. Han
udfordrer dagligt børnenes smagsløg, og går ikke på kompromis med
kvaliteten! Han er kreativ, nysgerrig og dogmatisk i sin
madlavning, hvilket er noget, som børnene vil kunne få glæde af
resten af deres liv. Her er tale om maddannelse i praksis.
Begrundelsen for prisen blev givet af dommer Erwin
Lauterbach, og kan ses på denne video:
Vinder af prisen Den bedste
køkkenmedarbejder:
Jeanette Christiansen, Arildsgård
Dagbehandling ( skole for børn med særlige behov)
Jeanette Christiansen er en dedikeret madmor, som dagligt
arbejder med en meget svær gruppe børn og unge, der ikke går på
kompromis med deres smagsløg! Hun har gennem de sidste 4 år skulle
spore sig ind på, hvordan hun kunne flytte sin målgruppe hen mod
sundere og mere varierede madvaner, og hun har skullet stå model
til ukvemsord mange gange, efter at have været for kreativ i
forhold til børnenes smag. Man skal ikke være i tvivl om, at
børnene elsker Jeanette. Hun er deres lille "frirum" og bliver
betroet mange gode og fortrolige oplevelser.
Begrundelse
Jeanette har skabt et godt køkken for eleverne på Arildsgård, der
spiser et ordentligt måltid mad og et godt mellemmåltid i løbet af
deres skoledag. Madplanen er varieret og har mange dage med varm
mad og dage med brød. Retterne er velkendte for børnene, men tilsat
ekstra grønsager og køkkenet anvender en høj grad af økologi.
Eleverne er vilde med Jeanettes gode mad, og de inddrages i
planlægningen af maden. Maden er med til at skabe en roligere
hverdag for børn, der har behov for professionel opmærksomhed og
fast rytme. Køkkenet er ofte det enkelte barns frirum, når alting
ramler. Jeanette er en rigtig god og omsorgsfuld madmor.
Dommeroplevelser på Arildsgård
Dommer Katrine Klinken fortæller:
"I dagligdagen på Arildsgård spiser eleverne med en lærer og
en pædagog i de mindre grupper, som de hører til. Jeg spiste med en
ganske almindelig hverdag i november, hvor der er afsat 30 min. til
at spise. Det er tydeligt en udfordring at få ro omkring bordet,
men jeg oplevede at alle satte sig og, fik mad på tallerken og i
mund. Der blev snakket om musik, mad osv. Menuen var arabiske
frikadeller med bulgursalat. Arabiske frikadeller var lavet af
kalvekød og er godt krydrede. I bulgursalaten var abrikoser,
persille og sprøde pinjekerner. Hertil var der en hvidløgsdressing
med cremefraiche, som der var rift om - børnene delte til skålen
var slikket. De fleste børn spiste godt, men Jeanette fortalte os
efter frokosten, at de børn der har særlige behov og som er for
urolige til at kunne spise til måltiderne, kan få noget andet i
køkkenet. Det handler om at de får noget mad i maven. For børnene
betyder det meget at få varm mad, og det er mest den genkendelige
mad som bliver spist. Ved langsomt at komme flere grønsager i
maden, f.eks. revne i fars, lærer eleverne at spise dem. Jeanette
har sammen med personalet på Arrildsgård, i de 4 år hun har været i
køkkenet, arbejdet med at lære børnene at spise ordentlig
mad!
Tak for indsatsen. "