Omsorgscentret Hjortespring er i 2011 nomineret i to kategorier.
Det fuldendte måltid og Det bæredygtige måltid.
Det fuldendte måltid
På Omsorgscentret Hjortespring spiller det professionelle
arbejde med maden og måltidet en stor rolle. Derfor er der en stor
erkendelse af vigtigheden af tværfagligt samarbejde i forhold til
mad og måltider - både hvad angår udformning, præsentation,
servering og evaluering. På den måde kan de forskellige faglige
kompetencer samles og yde det optimale for at skabe det gode måltid
for den enkelte beboer. Køkkenpersonalet udformer fælles mål for at
opnå ejerskab for den mad, de producerer. Der sendes dagligt et
billede af dagens ret til plejepersonalet, så maden kan serveres,
som den er tænkt, og måltidet bedømmes sensorisk for hele tiden at
blive bedre.
Det bæredygtige måltid
Hjortespring har på under tre år omlagt en stor del af
produktionen til økologi og ligger nu på ca. 80 %. Det har krævet
anderledes tænkning og kreativitet at få budgettet til at holde -
men det er lykkedes, og der er nu fokus på sæsonbetonede retter,
lavet af danske råvarer. Det tværfaglige samarbejde er nøglen; alle
løfter i flok - og den faglige stolthed blomstrer.