Diplomet gives for kompromisløs madlavning, der bringer kærligheden ud på tallerkenerne, så den kan smages og giver livskvaliteten et løft.
Prisen gives til enkeltpersoner.
Læs om vinderen af prisen Den bedste køkkenmedarbejder
2011:
Dixie Dalsgaard, Kong Oscar udflytterbørnehave
Begrundelse ved dommer Karen
Leth:
Køkkenet i Kong Oscar er husets hjerte og ligger i forlængelse af
en af stuerne med udgang til udekøkken, legeplads, bålplads og
børnenes haver.
Den dag Madhuset var på besøg havde Dixie lavet lammegryde med
pastinak, gulerødder, fennikel, squash og lima bønner dertil blev
der serveret kartoffel/pastinakmos, gulerodsstykker og sur syltet
fennikeltop. Lammegryden var tilberedt over bål og børnene havde
været med til at skrælle pastinakker til mosen og mose denne.
Måltidet så pænt ud med farvespil på tallerkenen. Lammegryden
havde en god kraftig smag af kød, grøntsager og krydderier.
Grøntsagerne var veltilberedte og bløde og kødet var mørt. Mosen
var velsmagende med struktur, gulerødderne fungerede godt som det
sprøde islæt og de surt syltede fennikeltoppe gav retten kant. Det
var et skønt måltid der var afpasset i forhold til børnene på alle
måder.
Det var en stor fornøjelse at spise Dixies mad sammen med
børnene og for os er det tydeligt at Dixies energi og vilje
gennemsyrer hele måltidet. Dixie arbejde og engagement bør være et
forbillede for alle - derfor får Dixie i år diplomet for den bedste
køkkenmedarbejder.
Kong Oscar vandt også prisen for Højdespringermåltidet. Læs
mere.
Foto:
Dixie fra Kong Oscar. Fotograf: Brian Berg