Konceptet for Køkkenløftet er delt op i fire trin: Man tilmelder sig, institutionen bliver vurderet, der udarbejdes en rapport af de dommere, der har været på besøg og sidst afholdes der, med udgangspunkt i rapporten, et udviklingsseminar, hvor resultatet gennemgås og der tænkes fremad.
Institutionen tilmelder sig køkkenløftet
Institutionen deltager ved et opstartsmøde i Københavns
Madhus, hvor baggrunden samt forløbet for en deltagelse i
Køkkenløftet præsenteres. Det vil også være på dette møde at
materialerne; katalog, avis og plakat vedr. Køkkenløftet
udleveres.
Institutionen bliver vurderet
To dommere - en ekstern og en fra Københavns Madhus kommer
på besøg i institutionen. Besøget varer ca. tre timer og er anmeldt
på forhånd. Tiden bruges på at vurdere de anvendte varer i
køkkenet, samtaler med køkken, ledelse og værter. Desuden spiser
dommerne institutionens hovedmåltid sammen med de spisende.
Inden dommerne forlader institutionen giver de en kort
tilbagemelding på, hvordan de har vurderet måltidet og
køkkenet.
Dommerbesøget følges op af tre spørgeskemaer, der sendes
elektronisk til institutionen - et til ledelse, et til
værterne og et til køkken. Spørgeskemaerne tæller ikke med i den
endelige rapport, men anvendes som supplement til rapporten i
forhold til at identificere udviklingsbehov.
Udlevering af rapport
Cirka 3 uger efter dommerbesøget bliver rapporten
udleveret på et udviklingsseminar, hvor en medarbejder fra
Københavns Madhus gennemgår alle punkter i rapporten og
sammenholder dem med svarene fra spørgeskemaerne. Institutionen har
inden haft mulighed for at give faktuel feed back på rapporten, så
faktuelle fejl kan rettes.
På udviklingsseminaret identificerer Københavns
Madhus sammen med institutionen mulige
udviklingsinitiativer.
Udvikling
Udviklingsdelen i Køkkenløftet er delt op i 10-15 timers
lokal rådgivning i institutionen; 6-8 AMU kurser og sparring
på mail og telefon samt information og initiativer på Madhuset
hjemmeside.
Det langt største udviklingspotentiale ligger dog lokalt i
institutionernes eget initiativ og vilje til forandring.