Vurderingen bliver lavet ved et anmeldt besøg af to 'dommere'. Læs mere om hvem de er og hvilken funktion de efterfølgende spørgeskemaer har.
Dommerne
Institutionen får besøg af to dommere - en ekstern fra firmaet
Bureau Veritas og en dommer fra Københavns Madhus. Den
eksterne dommer skal sikre validitet og uafhængighed. Bureau
Veritas er et stort internationalt firma, der er vant til at lave
ensartede vurderinger primært med fokus på fødevarehygiejne.
Madhusets dommer skal sikre kontakten til institutionen og
samtidig give sparring til den eksterne dommer f.eks. mht.
forståelse af Køkkenløftets mange facetter og hensigter. Det vil
være den eksterne dommers vurdering, der kommer til at veje
tungest, men vores erfaring er, at dommerne ofte er enige eller får
snakket sig frem til en vurdering de begge kan stå inde for. Man
kan således sammenligne det med en lærer og en censor ved en
eksamen.
Dommerne vurderer de områder af måltider, der kan være
vanskelige for institutionen objektivt selv at vurdere. F.eks. den
kulinariske kvalitet af maden eller de sociale rammer om
måltidet.
Spørgeskemaerne
Som supplement til dommernes observationer og vurdering udfylder
institutionen også selv spørgeskemaer med spørgsmål vedr. mad og
måltiderne
Umiddelbart efter dommerbesøget vil I elektronisk modtage tre
spørgeskemaer - et til ledelsen, et til køkkenet og et til
stuer/afdelingerne. Skemaerne skal udfyldes af en person fra
køkkenet, en fra ledelsen og af minimum to personer fra to
forskellige afdelinger/stuer. Det tager ca. 10-15 minutter at
udfylde skemaerne. De skal returneres til Københavns Madhus senest
en uge efter modtagelsen - gerne elektronisk ellers med almindelig
post.
Spørgsmålene i spørgeskemaerne er baseret på kataloget bag
Køkkenløftet. Svarene fra institutionen opgøres for sig og
fremlægges på udviklingsseminaret som supplement til dommernes
rapport. Institutionens egne svar kan ikke påvirke dommernes
vurdering. Men de er gode som udgangspunkt for dialog, da de jo er
resultat af institutionens egen subjektive syn på sig selv og
aktiviteterne omkring mad og måltider.