En institution, der tilmelder sig Køkkenløftet siger helt overordnet ja til at gå ind i et udviklingsprojekt med udgangspunkt i den aktuelle situation omkring institutionens mad og måltider. Den siger ja til at blive vurderet af to dommere og få udarbedjet en rapport med en vurdering af institutionens mad og hovedmåltid. Og med den som udgangspunkt - ja til at indgå i et fremadrettet udviklingsarbejde
Hvem vurderes?
Kernen i Køkkenløftet er vurdering af måltidskvaliteten. Derfor
er det alle de faggrupper, der har indflydelse på institutionens
måltider, der vil blive vurderet og indgå i det samlede
resultat.
Er man med i Køkkenløftet er der derfor også tale om, at
institutionen får et tværfagligt løft. Og det involverer både
køkkenpersonale, ledelse og måltidets værter fx pædagogisk
personale, plejere mv.
Tilsvarende er der også mulighed for kompetenceudvikling til
alle tre grupper i form af kurser eller seminarer.
Forløbet
Når man tilmelder sig, siger man som samlet institution
overordnet ja til at blive vurderet på alle de aspekter, der er en
del af institutionens måltider. Dertil siger man ja til at indgå i
det fastlagte forløb for Køkkenløfte institutioner:
- Deltagelse i et opstartsmøde med fremlæggelse af forløbet,
udlevering af materialer og svar på spørgsmål.
- Et dommerteam bestående af en ekstern dommer og en fra
Københavns Madhus kommer på anmeldt besøg. De deltager i et af
jeres måltider, gennemgår køkkenet, får en snak med lederen,
køkkenpersonalet og nogle af værterne. Og de giver jer et
foreløbigt standpunkt/resume af besøget inden de går.
- Dommerne får kopier af diverse indkøbslister, menuplaner,
måltidspolitikker mv.
- I udfylder og indsender udleverede spørgeskemaer fra
henholdsvis ledelsen, værter og køkken (de tager 10-15 min at
udfylde).
- I lægger hus til et efterfølgende udviklingsseminar i jeres
institution, hvor resultaterne af vurderingen bliver fremlagt og
potentialet for udviklingsområder bliver præsenteret og diskuteret
med repræsentanter for alle tre personalegrupper.
Udviklingsseminar
Cirka tre uger efter dommerbesøget afholdes der et
udviklingsseminar på institutionen. Det er her rapporten
præsenteres og udviklingsmulighederne fremlægges og diskuteres.
Et udviklingsseminar tager 2-3 timer. På mødet skal der, for at
I får mest ud af det, være repræsentanter fra ledelse, køkken og
stuer/afdelinger til stede.
På mødet deltager en konsulent fra Køkkenløftgruppen i
Madhuset og den Madhus-person, der har ansvar for jeres
institutionstype. Vi fremlægger henholdsvis dommernes vurdering,
jeres egen vurdering på baggrund af spørgeskemaerne og vores
forslag til udviklingspotentialer. Selv om vi fører ordet, lægger
vi op til dialog - kan I genkende det vi har set, hvad ville give
mening for jer at arbejde videre med, og hvordan kunne det bedst
gøres?
Vores erfaring er, at når alle tre personalegrupper er samlet
kommer der en rigtig konstruktiv snak i gang om institutionens
måltider. Måske er det første gang, at alle repræsentanter har
siddet om samme bord og forholdt sig til måltidet som helhed. Måske
er det også her, at ledelsen finder ud af, at det de tror, der sker
omkring mad og måltider faktisk ikke altid foregår helt sådan.