En vigtig del af Køkkenløftet er den vurdering de to dommere laver på baggrund af et anmeldt besøg i institutionen og den heraf følgende rapport.
Rapporten
Rapporten som dommerne laver efter besøget i institutionen er på
15-20 sider. Den gennemgår alle målsætningerne og vejledningerne i
hvert af de fem løfter. Dertil indeholder rapporten et foto af
dagens ret og et resume af resultatet af dommerbesøget.
I rapporten kan man læse, hvilken
målopfyldelse institutionen har opnået i forhold til alle de
fem løfter. Altså hvor godt man er vurderet i forhold til
Køkkenløftet som helhed, men også hvordan vurderingen er inden
for hvert af løfterne. Og inden for hvert løfte kan man se,
hvilke målsætninger det går godt med og hvilke, man kan
arbejde videre med.
Rapporten udleveres og gennemgås på udviklingsseminaret - og det
er rapporten, der danner grundlag for den videre snak om
udviklingspotentialet.
Vurderingen
I rapporten kan man læse, hvilken vurdering dommerne har givet i
forhold til løfternes målsætninger og vejledninger. Det opereres
med karaktererne: Ok (alt er som det skal være),
ok med bemærkninger (det er tæt på ok, dommernes
påpegninger viser, hvad der kan gøres bedre) og ikke
ok (institutionen lever ikke op til målsætningen). Ved 'ok
med bemærkning' og 'ikke ok' følger der altid en forklaring, med
udgangspunkt i det dommerne har set eller oplevet.
Udover de tre kategorier er der mulighed for at give vurderingen
kritisk. I kataloget er der en liste med de
målsætninger, der ved 'ikke ok' gøres til kritiske. En kritisk
vurdering trækker 25 % ned i det pågældende løftes målopfyldelse.
De kritiske målsætninger er indført der, hvor vi mener, det har
særlig stor betydning for maden eller måltidets kvalitet, hvis det
ikke er i orden.
Omvendt kan man også opnå, at der bliver lagt 25 % til - det
gælder i løfte 2 - Rå varekvalitet, hvis man har en økologiprocent
over 75.
Fortrolighed
Rapporten er som udgangspunkt fortroligt materiale, som kun
institutionen selv, Københavns Madhus og eventuelt den involverede
forvaltning har adgang til. Institutionen kan gøre med rapporten,
hvad man har lyst til. F.eks. hænge den op, give den til
bestyrelsen, alle medarbejderne, lægge den på hjemmesiden osv.
Madhuset udleverer ikke rapporten til nogen. Hvad kommunen på sigt
ønsker at gøre med resultaterne fra rapporterne, f.eks. statistik
på tværs af institutioner, er endnu ikke besluttet eller
fastlagt.