Kalender

28.02.2012 - 13:30 - 17:00Til kamp mod madspildArrangementstype: Foredrag

06.03.2012 - 09:00 - 15:00Pust liv i salatbarenKom med i køkkenet, når vi puster liv i salatbaren. Vi arbejder med at få smag og struktur i salatbaren, og ser på, hvordan grøntsagerne kan snittes, hakkes, rives og tilberedes forskelligt for at variere den færdige salat.

13.03.2012 - 16.03.2012Det daglige brødEt kursus til medarbejdere fra store og små køkkener og for alle andre, der gerne vil bage flere dejlige brød.

14.03.2012 - 14:00 - 16:00Giv børnene skeen i egen håndVær med når Per Schultz Jørgensen og Michelle Timm giver konkrete forslag til, hvordan børnene kommer med i køkkener. Vi præsenterer jer for udstyr, der er velegnet til børn og kommer med bud på, hvordan køkkenet bedst indrettes, så der er plads til både store og små.

19.03.2012 - 20.04.2012Det økologiske køkkenKom helt i top med økologien. Et kursus for jer der har omlagt nogle af de basale varegrupper som mejeri, mel og gryn og basisgrønt, og som gerne vil have inspiration til at komme videre med omlægningen.

22.03.2012 - 23.03.2012Smagen i centrumLær at sætte ord på de fem grundsmage og på smag og tilsmagning. Vi anvender en praktisk metode til tilsmagning af forskellige små og store måltider, og vi arbejder med, hvordan viden om grundsmage og tilsmagning kan anvendes i forhold til menuplanlægningen.

26.03.2012 - 30.03.2012Ernæringsrigtig mad til børnEt kursus hvor vi arbejder teoretisk og praktisk med at sammensætte ernæringsrigtige menuer til børn med udgangspunkt i årstidens råvarer.

29.03.2012 - 15:00 - 17:00Hvordan smager børnEn eftermiddag hvor vi ser nærmere på, hvordan børns smag kan udfordres og udvikles og på, hvordan børn kan få et sprog til at beskrive både udseende, duft, smag og konsistens.

11.04.2012 - 18:30 - 21:00Øllet og smagenHvis du arbejder i et køkken, hvor du skal have løftet låget og gerne vil lære, hvordan øl kan bruges i maden, og hvilke øl der passer til hvad så kom og hør og smag når bryggeren Mikkel Borg Bjergsø og kokken Jakob Mielcke lægger op til en aften med øl i maden .

16.04.2012 - 18.04.2012Dejlig børnemadPå dette kursus arbejder vi både med maden og med børnene, der skal spise den. Vi går i køkkenet og undersøger, hvordan den kulinariske fane holdes højt, når vi bruger sæsonens råvarer.

19.04.2012 - 14:00 - 16:30Korn og kærlighedHør Marie-Louise Risgaard fra Skærtoft Mølle fortælle om korn, mel, sundhed og smag, når vi sætte fokus på korn og kerne som tilbehør og som ingrediens i salater, gryderetter og desserter.

24.04.2012 - 26.04.2012Fisk som hverdagsmadKom og vær med til at tilberede dejlige og smukke fiskeretter, der smager af havet, og du får inspiration til at bruge mere fisk og andre fisk end de gængse.

26.04.2012 - 13:00 - 16:00Frokost på skoleskemaetDenne eftermiddag er for dig, der er med til at skabe måltider for og sammen med skolebørn i det daglige, og som ønsker at sætte fokus på skolens måltidskultur.

27.04.2012 - 09:00 - 15:00Inspirationsarrangement for daginstitutioner i GentofteInspirationsdag i Københavns Madhus for Køkkenmedarbejdere i daginstitutioner i Gentofte Kommune
-lune retter og pålæg

02.05.2012 - 10:00 - 14:00Mad over ildTag med ud i det blå og få inspiration til at plukke, samle og lave mad over bål med børn. Vi viser, at vi kan bruge naturen, når vi laver mad sammen med børnene, uden at man behøver det helt store udstyr.

08.05.2012 - 10.05.2012Mellemmåltider der mætterFå inspiration til at fremstille appetitvækkende og varierede mellemmåltider. Vi gennemgår de officielle anbefalinger til ernæringen og det sunde måltid til forskellige aldersgrupper.

09.05.2012 - 10:00 - 13:00På jagt efter vilde urterDenne dag går vi på jagt efter de vilde urter, og du lærer de bedste urter at kende. Du få rå om, hvor du kan plukke dem og om farlige forvekslingsmuligheder. Ikke mindst få du tips om, hvordan du kommer i gang med at bruge urterne.

11.05.2012 - 09:00 - 15:00Else pelse pølsesnakKom med i køkkenet, og lær at Vi går i køkkenet og fremstille pølser i lange baner. Gode gammeldags pølser uden snyd. Vi fremstiller pølser af kød fra okse, lam og svin med fedt og urter. Vi tager udgangspunkt i en enkel grundfars, som vi krydrer, så de færdige pølser smager forskelligt.

14.05.2012 - 15.05.2012Det grove brødGrove brød kan sagtens være lækre og luftige. På dette kursus introducerer vi de grove brøds ernæringsindhold, muligheder og egenskaber og bager forskellige gode brød, madbrød og knækbrød og maler mel.

21.05.2012 - 25.05.2012BarnemadPå dette kursus sætter vi fokus på den sunde og ernæringsrigtige mad til børn fra 0-5 år. Vi giver praktiske redskaber til at planlægge og fremstille ernæringsrigtige måltider til børnene, og vi går i køkkenet og laver dejlig mad.

22.05.2012 - 14:00 - 16:30Det dyrebare kødFormålet med denne eftermiddag er at vise, hvordan man får råd til økologisk kød i de kommunale køkkener. Du får inspiration til, hvordan du kan få kødet til at strække længere, til at arbejde med begrebet kødforlænger, og til hvordan du nemt og med stor kulinarisk succes kan bruge de billige udskæringer.

24.05.2012 - 13:00 - 15:30Bybier for børnArrangementstype: Tur ud af huset

30.05.2012 - 01.06.2012SmørrebrødSmørrebrødet er en væsentlig del af den danske madkultur, som vi mener, man bør værne om. Men det skal fornys og forbedres både kulinarisk og kvalitetsmæssigt. Et kursus for alle køkkenfolk fra institutioner og kantiner, der søger inspiration til fornyelse af smørrebrød.

30.05.2012 - 14:00 - 16:00Det økologiske spisemærkeDenne eftermiddag handler om det statslige Ø-mærke, om Det økologiske spisemærke og om, hvordan man måler og opgør de økologiske procenter.

31.05.2012 - 13:30 - 17:00Haver med store og småDenne eftermiddag handler om, hvordan der arbejdes med haver for skolebørn og børnehavebørn i dag i Danmark og i udlandet. Forskere fra DPU kommer med deres bud på, hvad børnene får ud af at dyrke haver.

06.06.2012 - 08.06.2012Bålmad der batterEt kursus til køkkenmedarbejdere og pædagogisk personale i daginstitutioner og på fritidshjem, som har lyst til at lave varieret og velsmagende mad over bål og bruge det som en pædagogisk aktivitet.

06.06.2012 - 09:00 - 16:00Økologisk omlægning – Hvordan omlægger man hoveder og gryder til 60 % økologi? Et seminar for ledere, forvaltningsfolk og køkkenmedarbejdere i hele landet og alle jer, der ønsker at få inspiration og konkret viden til komme i gang med en økologisk omlægning.

07.06.2012 - 13:00 - 17:00Den spiselige og sanselige skolehaveFælled Skole og Københavns Madhus etablerer i foråret 2012 en skolehave, der både kan spises og sanses af store og små. Kom og se den og hør hvad tankerne bag den har været.

11.06.2012 - 13.06.2012Grøntsager i centrumGrønt er skønt, og vi skal alle sammen have mere af det. Kurset er for alle typer køkkenmedarbejdere, der ønsker mere økologi eller har som mål at indfri de ernæringsmæssige anbefalinger om ”6 om dagen”.

Ingen begivenheder

Ingen begivenheder

Ingen begivenheder

Ingen begivenheder

Ingen begivenheder

Ingen begivenheder

Ingen begivenheder