At have ansvar for maden på et plejehjem kræver en stor viden om ældres ernæringsbehov, og hvordan det udmøntes i praksis gennem måltiderne.
Det kræver stor indsigt i, hvad de ældre gerne vil have af
retter. Ikke mindst forventes det, at det kostfaglige personale
markerer deres faglighed overfor det øvrige personale, ved at
informere om kostens betydning for den ældres funktion og
livskvalitet. Det og meget mere vil du høre om og få idéer til.