Arrangementtype: AMU-kursus
"Madlavningstekniske egenskaber i madlavning"
At fremstille mad til byens ældre kræver både viden om de ældres
ernæringsbehov, en indsats for at skabe appetitlighed i maden og
menuerne, og samarbejde mellem plejepersonale og køkken.
Udfordringen er at lave mad, der giver de ældre appetit på både
maden og livet. Vi arbejder med menuerne ud fra en opfattelse af,
at mad er basisomsorg. Du får en praktisk værktøjskasse med hjem
til dit plejehjem fyldt med gode ideer til appetitlig mad. Vi går
bagom industriens hel- og halvfabrikata og fremstiller sovser,
budding, kager og fonder fra grunden.
Hvem er kurset henvendt til?
Kurset er for køkkenfolk, der arbejder med at fremstille mad til
ældre, og som
gerne vil blive bedre til at løse de kulinariske og
ernæringsmæssige udfordringer.
NB: Tilmeld dig via Hotel- og Restaurantskolen:
chl@hrs.dk
Ved tilmelding beder vi dig oplyse dit navn, CPR. nr. og
institutionens EAN eller CVR nr.