Kød og simremad der smager

Arrangementtype: AMU-Kursus

Simremad smager fantastisk og får hele institutionen til at dufte, og så kan simremad være både billig og nem. Det kræver lidt planlægning og nogle gode råvarer at lave simremad. På kurset skal der blandt andet braiseres kalvebryst og svineskank, og måske også en hals og en hale sammen med sæsonens dejlige urter. Men vi vil også arbejde med, hvordan braiseret og kogt kød kan omsættes til pålæg - bryst, rilette, rullepølse mm. Vi tager fat i alle de billige udskæringer og ser på, hvordan man kan planlægge sine kødindkøb, så man får mest økologisk kød for pengene. Vi arbejder med alt fra klassiske danske retter til fremmede egnes køkkener og med retternes smag og konsistens.

Hvem er kurset henvendt til?
Kurset er for alle typer køkkenmedarbejdere og kan være en vigtig inspirationskilde for de køkkener, som ønsker at bruge flere økologiske varer.

NB: Tilmeld dig via Hotel- og Restaurantskolen: chl@hrs.dk
Ved tilmelding beder vi dig oplyse dit navn, CPR. nr. og institutionens EAN eller CVR nr.