Det økologiske køkken

Arrangementtype: AMU-kursus

Efterhånden er økologi en naturlig del af mange kommunale køkkener, men det kan være en udfordring at nå op på de høje økologiprocenter. For at komme videre med at omlægge til økologi, kan det være nødvendigt at bruge råvarerne på nye måder og at udvikle arbejdet med menuplanlægning.

På kurset arbejder vi blandt andet med, hvordan man sikrer sig, at man ikke sprænger budgettet, når de økologiske varer skal bestilles, og med hvordan man minimerer sit køkkenspild til gavn for både bæredygtighed og økonomi.

Hvem er kurset henvendt til?
Dette kursus er for dig, som har omlagt nogle af de basale varegrupper som mejeri, mel og gryn eller basisgrønt, men som savner inspiration og viden til at komme helt i top med økologien.

NB: Tilmeld dig via Hotel- og Restaurantskolen: chl@hrs.dk
Ved tilmelding beder vi dig oplyse dit navn, CPR. nr. og institutionens EAN eller CVR nr.