Arrangementtype: AMU-kursus
Den friskfangede fisk spræller i
nettet, og det kan være en udfordring at få den ned på tallerkenen.
Men lykkes det, er fisk en fortryllende spise. Der er dyre fisk, og
der er billige fisk, og fisk har sæson ligesom grøntsager, frugter
og bær. Vi undersøger, hvad der er hvad. Vi tilbereder dejlige og
smukke fiskeretter, der smager af havet.
Målet er, at give dig inspiration til at bruge mere fisk og andre
fisk end de gængse. På kurset undgår vi de fisk, der er i fare for
at blive udryddet, og et af emnerne er bæredygtigt fiskeri.
Hvem er kurset henvendt til?
Kurset er for alle køkkenmedarbejdere, og kan være en vigtig
inspirationskilde for de køkkener, der gerne vil servere mere og
mere varieret fisk.
NB: Tilmeld dig via Hotel- og Restaurantskolen:
chl@hrs.dk
Ved tilmelding beder vi dig oplyse dit navn, CPR. nr. og
institutionens EAN eller CVR nr.