Arrangementtype: AMU-kursus
Hvad er et
velsmagende måltid?
Man kan komme langt med den rette opskrift, de gode råvarer og et
ordentligt køkkenhåndværk, men en systematisk tilsmagning af dagens
måltid skal der også til. Her kan viden og bevidsthed om de fem
grundsmage hjælpe på vej, så det ikke ender med en tilfældig
knivspids salt. Smag og tilsmagning bør indtænkes både før og under
tilberedningen af dagens måltider. Smag er nemlig andet end vores
egen personlige smag, og tilsmagning skal betragtes og udvikles som
et køkkenhåndværk - på lige fod med evnen til at snitte grøntsager
og dampe fisk.
På kurset sætter vi ord på de fem grundsmage og på smag og
tilsmagning. Vi anvender en praktisk metode til tilsmagning af
forskellige små og store måltider, og vi arbejder med, hvordan
viden om grundsmage og tilsmagning kan anvendes i forhold til
menuplanlægningen.
Hvem er kurset henvendt til?
Kurset er for alle medarbejdere i offentlige køkkener, der
deltager i produktion og tilsmagning af store og små måltider til
børn, unge og ældre.
NB: Tilmeld dig via Hotel- og Restaurantskolen:
cl@hrs.dk
Ved tilmelding beder vi dig oplyse dit navn, CPR. nr. og
institutionens EAN eller CVR nr.