Arrangementtype: AMU-Kursus
Efterhånden er økologi en naturlig del af mange kommunale
køkkener, men det kan være en udfordring at nå op på de høje
økologiprocenter. For at komme videre med at omlægge til økologi
kan det være nødvendigt at bruge råvarerne på nye måder og at
udvikle arbejdet med menuplanlægning.
På kurset arbejder vi blandt andet med, hvordan man sikrer sig,
at man ikke sprænger budgettet, når de økologiske varer skal
bestilles, og med hvordan manminimerer sit madspild til gavn for
både bæredygtighed og økonomi.
Hvem er kurset henvendt til?
Dette kursus er for dig, som har omlagt nogle af de basale
varegrupper som mejeri, mel og gryn eller basisgrønt, men som
savner inspiration og viden til at komme helt i top med
økologien.
Bemærk: Kursets varighed er 5 dage: 29. - 30.
september og 26. - 28. oktober 2011
NB: Ny tilmeldingsprocedure til
AMU-kurser.
Tilmedling skal foregå gennem Hotel- og Restaurantskolens
elektroniske system. Tilmeld dig gennem dette link: Det økologiske køkken/AMU-navn: Det økologiske
køkken
Læs mere om tilmeldingsprocedure her på hjemmesiden under praktiske
oplysninger.