Arrangementstype: AMU-Kursus
Efterhånden er økologi en naturlig del af mange
kommunale køkkener, men det kan være en udfordring at nå op på de
høje økologiprocenter. For at komme videre med at omlægge til
økologi kan det være nødvendigt at bruge råvarerne på nye måder og
at udvikle arbejdet med menuplanlægning.
På kurset arbejder vi blandt andet med, hvordan man sikrer sig,
at man ikke sprænger budgettet, når de økologiske varer skal
bestilles, og med hvordan manminimerer sit madspild til gavn for
både bæredygtighed og økonomi.
Hvem er kurset henvendt til?
Dette kursus er for dig, som har omlagt nogle af de basale
varegrupper som mejeri, mel og gryn eller basisgrønt, men som
savner inspiration og viden til at komme helt i top med
økologien.
Bemærk: Kursets varighed er 5 dage: 19. - 21.
marts og 19. - 21. april 2012
Tilmeldingsprocedure til AMU-kurser
Tilmelding skal foregå gennem Hotel- og Restaurantskolens
elektroniske system. Tilmeld dig gennem dette link: Det økologiske køkken/AMU-nummer og titel: 30265-3,
Det økologiske køkken
Læs mere om tilmeldingsprocedure her på hjemmesiden under praktiske
oplysninger.