Arrangementstype: Køkkendag
Denne dag går vi i køkkenet for at puste liv i
salatbaren. Salatbaren skal planlægges. Hvor mange salater skal der
være? Hvordan sikrer man, at salatbaren byder på forskellige
oplevelser med smag og konsistens? Hvordan ser salaterne ud?
Hvordan bliver salatbaren varieret, samtidig med at den hænger
sammen? Vi arbejder med at få smag og struktur i salatbaren. og vi
ser på, hvordan grøntsagerne kan snittes, hakkes, rives og
tilberedes forskelligt for at variere den færdige salat.
Vi tager udgangspunkt i vinterens råvarer og fremstiller
kålsalater, blandede rå salater, salater af tilberedte
grøntsager, kornsalater, salatdrys og stivelsesholdige salater og
forskellige dressinger.