Daginstitutionerne i Københavns kommune er den type af institutioner, der er længst med den økologiske omlægning. Med en økologiprocent på knapt 90 er de allerede meget tæt på det endelige mål.
Kommunens 456 daginstitutionerne (vuggestuer, integrerede og
børnehaver) har været igennem en systematisk og målrettet
omlægningsproces med kortlægning - uddannelse - omlægning -
målindfrielse. Mange af 'madmødrene' i daginstitutionerne er
økologiske pionerer, og på flere måder har daginstitutionernes
omlægning dannet skole for de andre køkken- og institutionstypers
omlægningsarbejde.
Daginstitutionerne, som samlet gruppe, udgør cirka 40 % af
kommunens samlede fødevareforbrug målt i kilo.
Det videre arbejde frem mod målet
Der er ikke planlagt nogen særlig indsats rettet mod
daginstitutioner, da missionen på dette område er nået. Madhuset
har dog stor opmærksomhed rettet mod, at de høje og flotte
økologiprocenter fastholdes og forankres også, hvis der kommer
nedskæringer, personaleudskiftning mv.