Skolemaden i København dels på de 29 Eat skoler og på de 6 madskoler er i høj grad økologisk.
Den nye københavnske skolemad EAT har fra starten været udviklet
med målet om de 75 % økologi for øje. Ligeledes har opfordringen
til de nye madskoler været, at deres madproduktion fra starten af
skulle være 75 % økologisk, hvilket flere af dem allerede har
nået.
Det videre arbejde frem mod målet
Eat er via kontrakt bundet til at leve op til de høje
økologikrav. Arbejdet på den længere bane er derfor primært at
sikre, at det overholdes samt fra madskole til
madskole at sikre, at der fra starten tænkes i økologisk
madproduktion, sådan at der ikke senere skal laves
omlægningsprojekter her.