For kategorien socialinstitutioner gælder det, at der er institutioner med meget høje økologiprocenter og dertil institutioner med meget lave. Gennemsnitlig har socialinstitutionerne en økologiprocent på cirka 70 og udgør lidt under 9 % af kommunens samlede fødevareforbrug i kilo.
Kommunens socialinstitutioner dækker over et bredt spektra af
målgrupper. Nedenfor er de forskellige kategorier opremset mht.
økologiprocenter:
Psykiatriområdet, ca
halvdelen er på 75 % eller over. Inden for denne kategori
arbejder Madhuset med tre af de store institutioner. Se det videre
arbedje herunder.
Handicapområdet, ca halvdelen har nået 75
% økologi. Maden i handicapområdet får mere og mere fokus og
særligt er der opmærksomhed på konsistens og den rette
ernæring til de rette mennesker.
Børneområdet, ca. 80 % af
institutionerne har en økologiprocent på 75 eller herover.
Kunsten er her at fastholde de flotte resultater i
nedskæringsperioder mv.
Misbrugsområdet, dette område er
vanskeligt, da det ofte kun er enkelte måltider, der bliver lavet
her. De steder, der har fuld døgnforplejning har ofte en fin
økologiprocent. Lige under halvdelen er oppe på 75 %.
De institutioner, der endnu har en lav økologiprocent står
overfor nogle væsentlige udfordringer, hvis procenten skal hæves. I
den forbindelse er det f.eks. spørgsmålet, om man i fremtiden skal
betragte eksempelvis krisecentre, hvor borgerne selv køber
ind, som "private hushold" og dermed udelade dem fra målingen af de
offentlige institutioners økologiprocent.
Det videre arbejde frem mod målet
Et vigtigt arbejde bliver at fastholde de institutioner, der har
nået de 75 %, og ikke mindst sørge for, at nedskæringer mv.
ikke påvirker den store indsats, der er lagt for at nå så
langt.
I forhold til psykiatriområdet bliver der i 2011 sat
særligt fokus på tre store institutioner - Ringbo,
Lindegården og Sundbygård. De er alle også tilmeldt køkkenløftet og
nogle af de elementer, der arbejds med for at hæve mad- og
måltidskvaliteten sammen med økologiprocenten er fælles mad- og
måltidpolitik, indkøb mm.