Københavns Madhus måler økologien i de offentlige køkkener i Københavns Kommune.
København er meget tæt på målet om 75 % økologi med
udgangen af 2011.
Den årlige økologimåling af Københavns Kommunes
institutionskøkkener er nu afsluttet, og resultatet er klar.
88 % af de københavnske institutioner har opgjort deres
vareforbrug ved en måling i februar-marts 2012 , og resultatet
viser, at 74,47 % af den mad, der serveres i Københavns Kommune, er
økologisk. Ved sidste måling, som var en ekstraordinær
midtvejsmåling i september 2011, lå resultatet på 70 % økologi.
Om målemetoden
Københavns Madhus foretager økologimålingerne ved hjælp af
Dogme-metoden på internettet, www.madstatus.helptool.dk. Metoden tager
udgangspunkt i en frivillig indberetning af institutionernes
økologiske fødevareforbrug, og de indberettede tal er i vid
udstrækning baseret på et skønnet forbrug.