Økologimåling april 2011

Økologiprocenten i de københavnske institutioner blev gjort op i april 2011, og målingen viste, at 68 % af maden i de kommunale gryder økologisk.

Vuggestuerne har førertrøjen med over 88 % økologi, mens de to store centrale køkkener halter bagud med kun 18 % økologi. 17 sociale døgninstitutioner har mere end 90 % økologi, og 7 plejehjem har med et økologisk forbrug på over 75 % vist, at økologi også er for de ældre.

De Københavnske institutioner nærmer sig målet om 75 % økologi ved udgangen af 2011. Med 64 % økologi ved udgangen af 2009 og 68 % økologi ved udgangen af 2010 går det den rigtige vej. Det bliver dog en stor udfordring at nå det sidste stykke, ikke mindst i forhold til de to centrale køkkener i København.

Mere økologi til de ældre

7 plejehjem har nu mere end 75 % økologi. Det er et resultat af årets hovedindsats, som var at sikre mere økologi til byens ældre på de 29 plejehjem, der har egne produktionskøkkener. Det har medført en markant stigning i økologiprocenten for denne institutionstype. Fra 54 procent økologi i 2009 er økologiprocenten i 2010 blevet øget til 62. Og resultaterne på de enkelte plejehjem viser klare muligheder for at øge forbruget af økologiske varer fremover.

Der er i løbet af året sket en lignende indsats overfor de sociale døgninstitutioner, og 17 sociale døgninstitutioner har nu mere end 90 % økologi.

Se hvordan økologiprocenterne i København er steget siden 2006 her.

Læs artiklen "Økologien boomer i København" fra Foodculture her.

Målemetode
Målemetoden som bliver brugt når københavns institutioner en gang årligt bliver målt på deres økologiprocent, er udarbejdet 2005 i regi af DOGME 2000, www.dogme2000.org/mad

Målingen bygger på årlige indberetninger af  indkøb, fra de enkelte køkkener. Det er køkkenernes "skønnede" økologiprocent.
Københavns Madhus arbejder med et oplæg til en ny metode at opgøre økologiprocenterne mere præcist. I den forbindelse vil der blive arbejdet på at gøre brug af Fødevarestyrelsens nye mærkningsordning"

Oversigt over økologiprocenter i alle institutionstyper:

Til top