10 forandringer i gryderne

Følgende 10 punkter er nogle af hovedelementerne i en økologisk omlægning. Det er her tingene skal gøres anderledes i køkkenet, hvis man vil i hus med en udgiftsneutral omlægning.

1. Mindre kød  - Anderledes kød. Mere til langtidstilberedning mindre svin og kylling

2. Mere grønt - Basis grøntsager, grønt efter sæson og mere af det grove.

4. Flere kartofler - bedre kartofler

5. Frugt efter sæson - økologiske æbler gør dog ingen omlægning

6. Mere og/eller anderledes brug af brød og gryn

7. Pas på det søde og dyre f.eks. bake-off

8. Gamle husmoderlige dyder - Rationel køkkendrift giver langt mindre spild

9. Kritisk brug af hel- og halvfabrikata. Flere råvarer

10. Find det svage punkt, hvor er der oplagte indsatssteder. bag selv frem for bake-off, stødt melis frem  for sukkerknalder, anderledes arbejdsgange osv.

Til top