220 festklædte mennesker fra institutioner i København var i aftes samlet, for at hylde hverdagsmaden og de personer der står bag den.
Det skete ved Københavns Madhus' årlige Diplomfest på Københavns
Rådhus, som i år blev afholdt for 3. gang.
Stenrosen er de lykkelige vindere af statuetten
for Det Fuldendte Måltid, overrakt af dommerne Erwin Lauterbach og
Katrine Klinken. Fotograf: Brian Berg. Se flere billeder
fra festen længere nede på siden...
Køkkenmedarbejdere på den røde løber
220 køkkenmedarbejdere, pædagoger, plejepersonale, lærere og
institutions-ledere er samlet i rådhusets festsal med
overborgmester Frank Jensen som vært. Diplomfesten er en
begivenhed, der fejrer de offentlige måltider og markeres ved at
uddele diplomer til de mennesker, der står bag måltiderne.Festen
hylder dem, der gør det allerbedst. Uddelingen af diplomer skal
være med til at sikre, at den høje madkvalitet, Danmark har fået et
internationalt ry for, også kan ses i de offentlige køkkener.
7 priser i år
Ved aftenes fest blev der uddelt i alt 7 priser til 14
forskellige institutioner og enkeltpersoner. De fem af priserne
blev også uddelt de to foregående år, men i år blev der uddelt to
mere: Hjerteprisen og en særpris. Alle priserne bliver givet med
udgangspunkt i de vigtigste aspekter af måltidet, bl.a.
tilberedningen af maden, råvarekvalitet, serveringen og
præsentationen af maden og tilpasningen til de spisendes alder og
helbred. Priserne gives til den bedste køkkenmedarbejder, den
værdifulde vært, det bæredygtige måltid, højdespringermåltidet og
det fuldendte måltid. Den sidste pris der gives for det fuldendte
måltid, gives for høj kvalitet i måltidet. Det vil sige, at både
råvarer, den kulinariske kvalitet, de fysiske og sociale rammer for
måltidet, det ernæringsmæssige og det kulturelle match med de
spisende er helt i top.
Dommerne
Dommerne, der har vurderet, hvem der skal modtage diplomerne, er
eksperter indenfor gastronomi, køkkendrift og sundhed. De fire
dommere er Erwin Lauterbach: kok og indehaver af Restaurant Saison
i Hellerup; Mikkel Maarbjerg, kok og partner i Kirk+Maarbjerg;
Katrine Klinken, kok, kogebogsforfatter og madskribent; Karen Leth,
kok, mad- og måltidskonsulent i Kost- og Ernæringsforbundet.
Vinderne af Køkkenløftets diplomer 2011
Hjerteprisen: (Begundelse ved dommer Katrine
Klinken)
Bryggergården
Rundskuedagen
Bethlehem Sogns Menighedsbørnehave
Lynghuset
Den Værdifulde Vært: (begrundelse ved Anette Berg Carlsen, Kbh
Madhus)
Øselsgården
Korsager skole, Jens Andersen
Marthahjemmet, Jytte
Baunegården (ekstra-pris, uddelt under det fuldendte måltid, Karen
Leth og Mikkel Maarbjerg talte)
Den Bedste Køkkenmedarbejder (begrundelse ved dommer Karen
Leth)
Kong Oscar, Dixie Dalsgaard
Særpris (begrundelse ved Ayo Rossing, Kbh Madhus)
7-springeren, Else Pedersen
Det bæredygtige måltid (begrundelse ved Paul Holmbeck,
direktør for Økologisk Landsforening)
Solliden
Højdespringerspringermåltidet: (begrundelse ved Andreas
Buchave, Kbh Madhus)
Kong Oscar
Gasværkvejens skole (ekstra-pris, uddelt under det fuldendte
måltid, ved dommer Katrine Klinken)
Det Fuldendte Måltid: (begrundelse ved dommer Erwin
Lauterbach)
Stenrosen
Prestige i de offentlige køkkener
Der var 22 nominerede medarbejdere og institutioner, og de har
alle arbejdet med det såkaldte Køkkenløft i 2011. 120 institutioner
har tilsluttet sig Køkkenløftet siden 2009. Diplomfesten blev holdt
første gang i november 2009. Uddelingen af diplomer skal være med
til at bringe prestige ind i de offentlige køkkener. I Københavns
Madhus mener vi, at tiden er inde til, at de offentlige måltider
bliver vist frem.
Se stemningsbilleder og billeder af vindere fra festen,
taget af fotograf Brian Berg
Klik på et billede for at se stort format, brug piletasterne
til at bladre mellem billederne.