Vi har foretaget ernæringsmæssige vurderinger med udgangspunkt i
de gældende offentlige anbefalinger. Konkret har vi taget
udgangspunkt i "Nordiske Næringsstof Anbefalinger (NNA) 2004",
Fødevarestyrelsens ernæringsanbefalinger til sund skolemad 2008,
Anbefalinger for den danske institutionskost 1999 og De 8 kostråd
(senest opdaterede fra Alt om kost).
Læs om de 8 kostråd her.
Læs om Københavns Madhus´ tolkning af de ernæringsmæssige
anbefalinger her.
Det daglige energiindtag for de enkelte aldersgrupper er
beregnet som et gennemsnit af referenceværdierne fra Nordiske
Næringsstof Anbefalinger (NNA) for det daglige energiindtag for
piger og drenge.
Energiindhold i EAT-måltider
Indskoling 0 -3 klasse: Min. 1750 kJ pr. måltid
Mellemskole 4-7 klasse: Min. 2100 kJ pr. måltid
Udskoling 7-10 klasse: Min. 2550 kJ pr. måltid
Energifordeling
Eftersom frokostens sammensætning varierer fra dag til dag og fra
måltid til måltid, skal disse anbefalinger betragtes som gældende
for kosten over en periode svarende til mindst en uge.
Vi tilstræber, at det enkelte frokostmåltid ligger indenfor
nedenstående energifordeling jvf. NNA 2004:
Kulhydrat: 50-60 E% (Målsætning: 55 E% fra kulhydrat over en
periode)
Protein: 10-20 E% (Målsætning: 15 E% fra protein over en
periode)
Fedt: 25-35 E% (Målsætning: 30 E% fra fedt over en periode)
Dog kan enkelte måltider ligge uden for disse intervaller, hvis
en ret af "traditionelle og kulinariske årsager" har f.eks. en
fedtenergiprocent, der er over 35 E %.
Foruden energifordelingen skal det samlede måltid ligge inden
for følgende retningslinier:
•Mættet fedt: maks. 10 E% af det totale energiindhold
•Raffineret sukker: (tilsat sukker) maks. 10 E% af det totale
energiindhold
•Mængden af grøntsager skal min. udgøre 1/3 vægt af det samlede
måltid.
•Mængden af kostfibre/fuldkorn skal være dækkende, min. 3
g/MJ.
Foto:
Burger m. stegte kartoffelbåde, coleslaw, chiliketchup, burgerbolle
+ dagens frugt. Fra vintermenu 2011, eat large.