Vores måltidsdogmer

Hvad betyder madmod? Og hvad mener vi, når vi taler om ernæring? Her finder du nogle af de mest almindelige maddogmer, som vi sværger til i vores arbejde med køkkenpersonale og måltidsværter.

Ernæring

Kulinarisk kvalitet

Omlægning i hoveder og gryder

Råvarer

Sæson

Økologi