Hvad vi laver

Analyse, rådgivning og udvikling af køkkener

Få hjælp til at øge den kulinariske kvalitet, mindske madspild og sikre en fornuftig økonomi

En holistisk rådgivning og analyse af din køkkendrift

Den vigtigste mission når vi arbejder med professionelle køkkener er, at få alle til at gøre det bedre. Nogle steder lidt bedre og andre steder meget.
Vi hjælper institutioner, organisationer, kantiner og restauranter med at opnå en velfungerende køkkendrift, hvor smag, ernæring, økonomi og fødevaresikkerhed spiller sammen.

Vi kan blandt andet hjælpe med:
  • Analyse af køkkendriften
  • Råvare- og madspildsanalyse
  • Økonomistyring
  • Kulinarisk kvalitet og tilsmagning
  • Større egenproduktion
  • Menuplanlægning
  • Ernæringsberegning

Vi hjælper storkøkkener med at tage hånd om det gode måltid. Et måltid som kommer sanserne i møde med duft, farver, konsistens og smag, og gør hver spiseoplevelse til noget helt særligt.

En forbedret køkkendrift giver glade spisende og stolte medarbejdere

De institutioner, kantiner og organisationer vi har arbejdet med, fortæller at de har fået mere ud af det end 'bare' bedre mad og måltider. Vi tror på en holistisk tilgang til det gode måltid, og vores samarbejdspartnere fortæller, at arbejdet med køkkendriften også har forbedret tværfagligheden, givet ny arbejdsglæde og bidraget til at skabe en bedre forbindelse mellem alle parter, fra ledelse til medarbejder og køkken til spisende.

Når vi arbejder med et professionelt køkken vil vi, alt afhængig af projektets mål, komme ind på et eller flere af disse parametre:

  • Maden - råvarekvalitet, smag og menuplanlægning
  • Måltidet - værtskabet, respekten og de fysiske rammer
  • Organiseringen - arbejdsglæde, kommunikation og tværfagligt arbejde om mad og måltider
Vil du vide mere om, hvad vi kan gøre i dit køkken? Så kontakt os
Programleder
Pia Haaning Rasmussen
pia@kbhmadhus.dk40909108
Projekter /
Analyse, rådgivning og udvikling af køkkener
No items found.
No items found.
Projekt /
Omlægning til økologi
Konkurrencedygtig økologiomlægning
Hos Studenterhusfonden driver man nu kantinevirksomhed med både et bæredygtigt råvareindkøb og en bæredygtig bundlinje.
Hos Studenterhusfonden driver man nu kantinevirksomhed med både et bæredygtigt råvareindkøb og en bæredygtig bundlinje.

Vi har selv hænderne helt nede i bolledejen

Alene i København har vi arbejdet med kommunens mere end 900 offentlige køkkener. Vi har arbejdet med analyse og rådgivning af køkkener i alt lige fra plejehjem og daginstitutioner til kantiner og sociale institutioner.

Vores rådgivere og undervisere repræsenterer en bred faglig baggrund og du vil møde både professionelle kokke, ernæringseksperter og analytikere. Det betyder at vi har mulighed for sikre en bred indsats, der arbejder med alle aspekter af det gode måltid.

Mange professionelle køkkener har et alt for højt madspild. En dedikeret indsats for at mindske spildet i køkken og på tallerken, giver luft i driftsbudgettet til fx at købe lokale og økologiske råvarer.

Vil du vide mere om, hvad vi kan gøre i dit køkken? Så kontakt os
No items found.
No items found.

Hent materiale

-

Køkkener der kan have gavn af

Analyse, rådgivning og udvikling af køkkener

-

Vi tilbyder også